Гречневая диета

Обошедшая Интернет жесткая версия этой диеты предполагает употребление в пищу исключительно отварной гречки без соли (без ограничений) и кефира 1%-ной жирности (не более одного литра в сутки). Диетологи, однако, предлагают более гуманную (и более сбалансированную) версию гречневой диеты для похудения.
Гречневая крупа – уникальный продукт. Она не менее питательная, чем, допустим, рис или пшеница, но значительно реже вызывает аллергию. Кроме того, обычная гречневая каша на воде нормализует уровень глюкозы в крови (что особенно важно для страдающих сахарным диабетом), содержит клетчатку, которая улучшает работу кишечника. Что касается предложенного рациона, то он совершенно неопасен. Единственное «но»: людям, склонным к гипотонии, пониженному артериальному давлению, надо увеличить количество поваренной соли, иначе их самочувствие может заметно ухудшиться. Невысокая калорийность суточного меню при гречневой диете не является проблемой, если человек не занят тяжелым физическим трудом или профессиональным спортом.

Данный рацион с небольшими поправками можно взять за основу для регулярного питания – надо лишь добавить еще немного животного белка и жира, необходимых человеку.
Структура гречневой диеты
Принцип действия
Невысокая калорийность (не более 1450 кКал в сутки), низкое содержание соли и принципы раздельного питания приводят к снижению избыточного веса за счет устранения внутренних отеков, усиления работы кишечника и нормализации обмена веществ.
Режим питания
Традиционный – завтрак, обед, полдник, ужин и «перед сном». Между приемами пищи должен быть интервал не менее 2 часов 30 минут – белково-жировые и углеводно-жировые блюда подаются в разные приемы. Длительность диеты – 7 дней.
Дневной рацион
Порции невелики, за исключением главного «гречневого» приема пищи в обед – необходимо, чтобы блюдо было объемное, мягкое и горячее. Сахар и кондитерские изделия исключены на 100%, как и полуфабрикаты, колбасы, консервы, готовые соусы (кетчуп, майонез, горчица и т. д.) и маринады. Стоит обратить внимание на то, что порции жидких блюд (в обед и перед сном) довольно велики – это позволяет «занять желудок» на довольно долгое время, например, чтобы уснуть без ощущения голода.
Начало гречневой диеты
Особой подготовки не требуется, но если вам трудно начать день с низкоуглеводного завтрака, замените белковые продукты на разрешенные углеводные, а норму белков перенесите на ужин. Только не сочетайте в один прием пищи и белки, и углеводы.
В середине недели калорийность суточного рациона немного снижена за счет замены белкового ужина более легким гречневым. Это важный момент.

Гречневая диета для похудения: меню на три дня
1 день
Завтрак: 1 яйцо всмятку, 150 г обезжиренного творога с зеленью, чашка чая или кофе без сахара
Обед: 350 г гречневой каши (без соли и прочих специй). Можно разбавить кашу овощным бульоном, приготовленным также без соли и специй. Стакан томатного сока.
Полдник: два несладких яблока или одна маленькая груша.
Ужин: 150 г отварной постной говядины или курицы, 50 г сыра, 30 г грецких орехов, травяной чай.
Перед сном: 300 мл кефира или простокваши жирностью не более 2,5%.
2 день
Завтрак: 50 г нежирной ветчины, 100 г домашнего сыра (жирностью не более 4%), чашка чая или кофе без сахара
Обед: рагу из моркови, кабачков, лука и сельдерея, перемешанное с 350 г гречневой каши. Маленькая чашка горячего супа-пюре из цветной капусты с тмином. Стакан овощного сока.
Полдник: огурец и помидор.
Ужин: 250 г запеченной жирной морской рыбы, приправленной лимонным соком и укропом, травяной чай.
Перед сном: 300 мл кефира или простокваши.
3 день
Завтрак: яичница из 1 яйца с 50 г бекона, ломтик твердого сыра, чашка чая или кофе без сахара.
Обед: салат из моркови и черешкового сельдерея с растительным маслом, 350 г гречневой каши, стакан минеральной воды с газом.
Полдник: горсть слив (примерно 300 г)
Ужин: 350 г гречневой каши, чашка травяного чая
Перед сном: 300 мл горячего кипяченого молока

Тефтели в томате

 Ингредиенты
Мясо - 500 г
пучок зеленого лука
2 столовые ложки оливкового масла
100 г томатной пасты
2 дольки чеснока
зелень укропа
перец, соль по вкусу
Способ приготовления

Мясо говядины нарезать мелкими кусочками, добавить нашинкованный лук, перемешать. Из фарша наделать шариков весом по 50 г каждый, запанировать в муке и поджарить до готовности. Затем тефтели сложить в сотейник, добавить томатную пасту, стакан бульона, лавровый лист, перец, тертый чеснок, соль. Закрыть крышкой сотейник и тушить на слабом огне до готовности  (15-20 минут) При подаче тефтели уложить в глубокую тарелку и посыпать зеленью укропа.
Объем одной порции - 100 г тефтелей.

Распечатать страницу

Рыба тушеная с помидорами

 Ингредиенты
Рыба - 700 г
2 луковицы
2 свежих помидора
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка горчицы
100 г сметаны (10% жирн.)
зелень петрушки
перец, соль по вкусу
Способ приготовления

Рыбу нарезать на куски, посолить поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле, а затем выложить его в сотейник, добавить нарезанные кружочками помидоры, горчицу, разбавленную в воде, сметану, томатную пасту, сюда же положить рыбу, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
Готовую рыбу выложить на блюдо. посыпать измельченной зеленью петрушки. на гарнир подать тушеные овощи.
Объем одной порции - 100 г готовой рыбы и 150 г гарнира.

Распечатать страницу

Диета на 12 дней

Сегодня я предлагаю вам, дорогие читатели, меню на 12 дней, в котором представлен целый асортимент разрешенных белково-овощных блюд и продуктов. вы можете составить для себя индивидуальный рацион, используя эти блюда и продукты. Кроме этого, вы можете включить в меню другие белковые и овощные блюда, в зависимости от того, каким ассортиментом продуктов вы располагаете. В этом меню я уже подсчитала калории, так что диета полностью готова к применению. Не забывайте о помощниках, с которыми вы быстрее растанетесь с ненавистными сантиметрами.  Чтобы узнать, кто эти помощники - для входа используйте логин -243279; пароль - 2011
Внимание! Все кулинарные рецепты вы найдете в этом блоге по разделам , которые представлены вверху (первые блюда, вторые и т .д.) Также можно воспользоваться поиском на блоге: просто наберите в поисковой строке нужный вам рецепт.
День 1
Завтрак. Стакан кофе с молоком(без сахара) - 250 г. Курица отварная с чесноком - 100
Обед. вегетарианский борщ - 250 г (запретных продуктов нет) Шницель с лимоном - 100 г. Салат из красно-кочанной капусты с яблоками - 150 г . 1 кусочек пшеничного хлеба - 50 г . Отвар шиповника - 250 г .
Полдник. Яблоко свежее - 200 г.
Ужин. Судак отварной с чесноком - 100 г. йогурт пищевой - 250 г груша - 200 г
Суточный рацион - 1400 ккал.

День 2
Завтрак. Чай с молоком без сахара - 250 г. 2 яйца вареных с солью.
Обед. Суп картофельный с щавелем на мясном бульоне - 250 г, без гущи (оставить в тарелке картофель и мясо) Сардельки свиные - 100 г. Салат из огурцов и сладкого перца - 150 г. 1 кусочек пшеничного хлеба - 50 г. 1 стакан компота из сухофруктов без сахара.
Полдник 1 стакан кефира (1,5% жирности).
Ужин. Финский сыр Oltermani (33% жирн.) - 100 г 1 стакан кефира (3,2% жирн.) 1 апельсин.
Суточный рацион - 1300 ккал.

День 3

Завтрак. Стакан чаю с молоком без сахара - 250 г . Сосиски молочные - 100 г.
Обед. Борщ грибной (оставить в тарелке грибы, картофель и мясо) - 250 г. Бифштекс из телятины - 100 г. Салат из свежей капусты с яблоком - 150 г 1 кусочек белого хлеба - 50 г 1 стакан яблочного сока.
Полдник - мандарины - 200 г
Ужин. Цыпленок в томате - 100 г. Кефир "Данон Активиа" (2,4% жирн.) - 250 г. Апельсины - 200 г.
Суточный рацион -1300 ккал.
День 4
Завтрак. Стакан чаю с молоком без сахара - 250 г. Жареное филе из рыбы - 100 г.
Обед. Суп из квашеной капусты (запретных продуктов нет, удалить мясо) - 250 г. Печень с луком - 100 г. Салат "зимний" - 150 г. 1 кусочек белого хлеба, 1 стакан компота из сухофректов - 250 г.
Полдник. 1 стакан томатного сока.
Ужин. Сосиски молочные - 100 г. Кефир (3,2% жирн.) - 250 г. Мандарины - 200 г
Суточный рацион - 1400 ккал.
День 5
Завтрак. Кофе с молоком без сахара. Колбаса докторская - 100 г .
Обед. Суп из рыбы - 250 г без гущи (оставить в тарелке картофель и рыбу) Отварная рыба из супа - 100 г. Капуста тушеная - 150 г. 1 кусочек белого хлеба - 50 г. 1 стакан из сухофруктов без сахара.
Полдник. Стакан кофе без сахара.
Ужин. Цыплята табака - 100 г. 1 стакан кефира. Яблоко свежее - 200 г.
Суточный рацион - 1400 ккал.
День 6
Завтрак. Стакан кофе с молоком без сахара. Тефтели из говядины - 100 г.
Обед. Суп из свежих грибов (запретных продуктов нет) - 250 г. Шницель рубленный - 100 г Тушеная капуста в маринаде - 150 г. 1 кусочек белого хлеба - 50 г. 1 стакан яблочного сока.
Полдник . Стакан томатного сока.
Ужин. Творог нежирный - 200 г. 1 стакан кефира. Виноград - 200 г.
Суточный рацион - 1400 ккал.
День 7
Завтрак. Кофе черный с молоком без сахара - 250 г. Творог нежирный - 100 г.
Обед. Щи из щавеля с яйцом(запретных продуктов нет) - 250 гю Телятина, тушеная с черносливом, - 100 г. Салат из свежей капусты с соленым огурцом - 150 г. 1 кусочек черного хлеба - 50 г. стакан яблочного сока.
Полдник. Стакан чаю без сахара.
Ужин. Омлет с грибами - 100 г. Стакан кефира. Яблоко - 200 г.
Суточный рацион - 1300 ккал.
День 8
Завтрак. Стакан чаю с молоком без сахара - 250 г. Котлеты рыбные - 100 г.
Обед. Суп из стручковой фасоли(оставить в тарелке картофель, фасоль, мясо) - 250 г. антрекот с луком - 150 г. 1 кусочек белого хлеба - 50 г. 1 стакан яблочного сока
Полдник. Яблоко свежее - 200 г.
Ужин. Карп тушеный с луком - 100 г 1 стакан кефира. Клубника - 200 г
Суточный рацион - 1400 ккал.


День 9
Завтрак. Стакан кофе с молоком без сахара. Творог нежирный - 200 г.
Обед. Рассольник с курицей (оставить в тарелке картофель, мясо) - 250 г. Отварное мясо из супа - 100 г. Салат из свежей капусты с болгарским перцем - 150 г. 1 кусочек белого хлеба - 40 г. Стакан томатного сока.
Полдник. Молоко (1,5% жирн.) стакан.
Ужин. сосиски молочные - 100 г. 1 стакан кефира (3,2% жирн.) яблоко свежее - 100 г.
Суточный рацион 1400 ккал.
День 10
Завтрак. Чай с молоком без сахара - 250 г. Биточки из говядины с зеленым горошком - 100 г.
Обед. Суп крестьянский(оставить в тарелке картофель и мясо) - 250 г. Антрекот с луком - 100 г. Салат из огурцов с помидорами - 120 г. 1 кусочек пшеничного хлеба - 50 г. 1 стакан томатного сока.
Полдник - свежее яблоко - 200 г.
Ужин -сосиски молочные - 100 г. 1 стакан кефира (3,2% жирн.) Виноград - 200 г.
Суточный рацион - 1400 ккал.
День 11
Завтрак. Кофе натуральный без сахара - 250 г., 2 яйца всмятку.
Обед. Борщ куриный с крапивой (оставить в тарелке рис, картофель, вареную курицу) - 250 г. Люля - кебаб - 100 г. Шампиньоны тушеные - 150 г. 1 кусочек белого хлеба - 50 г. 1 стакан яблочного сока.
Полдник - яблоко свежее - 200 г.
Ужин. Курица, жареная в сыре - 100 г., Кефир (3,2% жирн.) - 250 г. Виноград - 200 г.
Суточный рацион - 1400 ккал.
День 12
Завтрак. Стакан чаю с молоком без сахара. Курица, тушеная с луком - 100 г
Обед. Холодный борщ с огурцами ( запретных продуктов нет) - 250 г. Рыба тушеная с помидорами - 100 г.. Тушеная капуста в маринаде - 150 г. 1 кусочек хлеба - 50 г. Отвар шиповника - 250 г.
Полдник - Стакан кофе без сахара.
Ужин - тефтели в томате - 100 г. Кефир "Данон Актимель" - 250 г. яблоко - 200 г.
Суточный рацион - 1300 ккал.

Распечатать страницу

Холодный борщ с огурцами

 Ингредиенты
свекла - 500 г
1-2 свежих огурца
1 яблоко
2 яйца
10 перьевзеленого лука
2 столовые ложки сметаны (10% жирн.)
зелень укропа и петрушки
уксус, соль по вкусу
Способ приготовления

Свеклу промыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, залить водой (2-3 литра) и варить до готовности. Готовый свекольный отвар процедить и охлажденную свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить нарезанные кубиками огурцы и яблоки, мелко нарезанные яйца и зеленый лук. Затем влить свекольный отвар и заправить сметаной, уксусом, перцем, солью и размешать. При подаче заправить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Запретных продуктов нет!
Объем одной порции - 250 г

Распечатать страницу

Курица тушеная с луком

Ингредиенты
1 курица
5 луковиц
4 столовые ложки оливкового масла
1 стакан бульона
2 столовые ложки томатной пасты
100 г столового вина
зелень укропа и петрушки,
уксус, чеснок, лавровый лист
перец, соль по вкусу
Способ приготовления

Курицу промыть, разрезать на куски и обжаривать на оливковом масле. Сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, бульон, столовое вино, тертый чеснок, лавровый лист, соль и довести до кипения. Затем сотейник поместить в духовой шкаф, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически подливая бульон. В конце тушения добавить вино, лавровый лист, потушить еще 5 минут
Готовую курицу подать с тушеной морковью, нарезанной кусочками.
Объем одной порции - 100 г готовой курицы и 150 г тушеной моркови.

Распечатать страницу

Курица, жареная в сыре.

 Ингредиенты
1 курица
2 яйца
финский сыр Oltermani (33 % жирн.) - 100 г
100 г молока
перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу промыть, разрезать на куски, посолить, положить в глубокуй сковороду, добавить немного воды и припустить при закрытой крышке на слабом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Сыр натирают на терке, соединяют с сырыми яйцами, молоком, добавляют на терке, соединяют с сырыми яйцами, молоком, добавляют соль, перец и хорошо взбивают. Куски курицы несколько раз обмакивают в сырную смесь и обжаривают на сковородке с разогретым маслом до золотистой корочки.
На гарнир можно подать салат из цветной капусты.

Объем одной порции - 100 г готовой курицы и 150 г гарнира.


Распечатать страницу

Грибы тушеные

 Ингредиенты
Свежие шампиньоны - 500 г
3 столовые ложки растительного масла
2 столовых ложки лимонного сока
зелень укропа и петрушки
молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, отрезать корешки, шляпки очистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле. Затем посолить, посыпать перцем, добавить лимонный сок, бульон, мелко порубленную зелень, закрыть крышкой и тушить до мягкости.

Объем одной порции - 150 г.
Распечатать страницу

Люля-кебаб

Ингредиенты
Говядина - 500 г
4 столовых ложки оливкового масла
2 яйца
2 свежих огурца
барабарис, перец, соль
Способ приготовления

Мясо говядины зачистить от пленок, промыть, мелко порубить, смешать с сырым яйцом, посолить, посыпать перцем, сформировать из этой массы     маленькие сосиски, запанировать их в сухарях и обжарить со всех сторон на раскаленном масле. В конце жарки, когда мясо зарумянится, посыпать тертым барбарисом.
 Готовый люля-кебаб уложить на блюдо, рядом положить свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.
Объем одной порции - 100 г люля-кебаба и 150 г нарезанных свежих огурцов.
Распечатать страницу

Борщ куриный с крапивой

 Ингредиенты
Курица - 500 г
крапива - 500 Г
рис - 100 г
6 клубней картофеля
1 яйцо
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сметаны (10% жирн.)
лимонная кислота
чеснок
перец, соль по вкусу

Способ приготовления
Молодые листья крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком, затем промыть холодной водой и мелко накрошить. Рис промыть и опустить в кипящий куриный бульогн, дать вскипеть, затем опустить нарезанный ломтиками картофель, варить 10 минут, затем добавить крапиву, нарезанные соломкой пассерованные морковь, лук, петрушку, варить до готовности. В конце варки заправить борщ сметаной, лимонной кислотой, тертым чесноком и яичным желтком.
Оставить в тарелке картофель и рис!
Объем одной порции - 250 г. 
Распечатать страницу

Суп крестьянский

 Ингредиенты
Баранина - 500 г
1 стручок сладкого перца
4 картофелины
2 луковицы
2 столовые ложки оливкового масла
зелень укропа и петрушки
соль, перец, соль по вкусу
Способ приготовления

Сварить бульон из баранины. За 5 минут до окончания варки, не вынимая из бульона мясо, опустить нарезанный кубиками кртофель, мелко порезанный сладкий перец и варить до готовности. Затем добавить пассерованый лук, перец, соль, измельченную зелень и довести до кипения. Оставить в тарелке картофель.
Объем одной порции - 250 г.
Распечатать страницу

Биточки из говядины с зеленым горошком

 Ингредиенты
Мясо - 500 г
2 яйца
консервированный зеленый горошек - 100 г
4 столовых ложки оливкового масла
зелень укропа и петрушки
перец, соль по вкусу
Способ приготовления

Кусок говядины зачистить от пленок, промыть, нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец и все хорошо перемешать, придать форму биточка, обмакнуть во взбитое яйцо и поджарить на оливковом масле с двух сторон. Затем поместить биточки на 5 минут в духовой шкаф. При подаче на стол готовые биточки уложить в тарелку, на гарнир положить зеленый горошек, посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.
Объем одной порции - 100 г биточков и 100 г консервированного горошка.
Распечатать страницу

Салат из свежей капусты с болгарским перцем

 Ингредиенты
Капуста белокочанная - 200 г
морковь - 50 г
болгарский перец - 100 г
растительное масло - 25 г
укроп, соль по вкусу
Способ приготовления
Белокочанную капусту и сладкий перец нашинковать, добавить мелко нарезанную морковь и все перемешать. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.
Объем одной порции - 150 г. 

Распечатать страницу

Рассольник с курицей

Ингредиенты
курица - 400 г
белокочанная капуста - 200 г
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 луковица
3 картофелины
2 соленых огурца
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сметаны (10% жирн.)
зелень петрушки и укропа
перец,соль, лавровый лист по вкусу
Способ приготовления

Приготовить куриный бульон. Огурцы нарезать соломкой. Капусту нашинковать, лук, морковь и коренья мелко нарезать и пассеровать на оливковом масле. Картофель очистить и нарезать дольками. В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, затем добавить  картофель, пассерованные овощи и припущенные огурцы, варить 20-030 минут. За 5 минут до окончания варки заправить огуречным рассолом, солью, перцем и лавровым листом. При подаче на стол положить в тарелку сметану и зелень.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции - 250 г. 
Распечатать страницу

Карп тушеный с луком

 Ингредиенты
Карп - 750 г
4 луковицы
4 столовые ложки оливкового масла
столовое вино - 100 г
2 столовые ложки томатной пасты
1 лимон
зелень петрушки и укропа
лавровый лист, чеснок, перец, соль по вкусу

Способ приготовления
Рыбу нарезать на куски толщиной 3 - 4 см, посолить, посыпать перцем, запанировать с муке, обжарить с двух сторон на оливковом масле, сложить в сотейник. Затем добавить пассерованный на масле репчатый лук, томатную пасту, соль перец, лавровый лист, лимонный сок, немного бульона, столовое вино и дать прокипеть. После этого поместить рыбу в духовой шкаф на 15 - 20 минут. Готовую рыбу уложить в блюдо, полить соусом, в котором она тушилась, посыпать сверху измельченной зеленью, мелко нарубленным чесноком. на гарнир подать зеленый салат.
Объем одной порции - 100 г готовой рыбы и 150 г гарнира. 
Распечатать страницу

Антрекот с луком

 Ингредиенты
говядина - 500 г
3 луковицы
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки майонеза
зелень укропа и петрушки
2 дольки чеснока
перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать поперек волокон толщиной в 1 см, смочить водой, хорошо отбить, посолить , поперчить и обжарить на оливковом масле. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле. мясо переложить в сотейник, добавить пассерованный лук, влить немного бульона и тушить на слабом огне 20-25 минут. в конце тушения добавить растертый чеснок, столовое вино, майонез и довести до кипения. При подаче нас тол антрекот уложить в тарелку и посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.
Объем одной порции - 100 г антрекота 
Распечатать страницу

Суп из стручковой фасоли с зеленым луком

Ингредиенты
стручковая фасоль - 400 г
10-12 перьев зеленого лука
1 луковица
1 морковь
2 дольки чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
зелень петрушки и укропа
соль по вкусу

Способ приготовления
Морковь, нарезанную кружочками, и мелко порубленный репчатый лук тушить до мягкости на оливковом масле с небольшим количеством воды. Затем сложить в кастрюлю вместе с нарезанной фасолью, залить водой и довести до кипения. Перья зеленого лука мелко порубить и пассеровать на оливковом масле. заправить суп пассерованным зеленым луком. За 5 минут до готовности добавить толченый чеснок и мелко нарезанную зелень.
Запретных продуктов нет!
Объем одной порции - 250 г 


Распечатать страницу

Омлет с грибами

Ингредиенты
шампиньоны - 300 г
3 яйца
молоко - 100 г
растительное масло - 30 г
зелень петрушки, прец, соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовленные грибы нарезать тонкими ломтиками, добавить измельченную зелень петрушки и тушить на растительном масле 10 минут. В готовые грибы влить взбитые с молоком яйца и жарить до загустения. Затем омлет поместить в духовой шкаф на 2-3 минуты.


Объем одной порции - 100 г омлета.

Салат из свежей капусты с соленым огурцом

Ингредиенты
Капуста белокочанная - 200 г
морковь - 50 г
соленый огурец - 200 г
лимонный сок - 30 г
растительное масло - 25 г
укроп, соль по вкусу
Способ приготовления

Свежую капусту нашинковать, добавить мелко нарезанные морковь и огурец, все перемешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, посыпать сверху укропом.
Объем одной порции - 150 г

Щи из щавеля с яйцом

Ингредиенты

Мясо - 500 г

щавель -300 г

1 яйцо

1 луковица

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка сметаны(10% жирн.)

перец, соль по вкусу

2-3 литра воды

Способ приготовления


Приготовить мясной бульон. Мелко нарезанные лук, корни петрушки и сельдерея пассеровать на подсолнечном масле. Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю и тушить 10 минут, затем щавель протереть через сито, смешать с пассерованными кореньями и луком. Полученное пюре положить в подготовленный бульон и варить 15-20 минут. В конце варки заправить солью и перцем, лавровым листом, довести до кипения. При подаче на стол в борщ положить сметану и дольку сваренного вкрутую яйца. Запретных продуктов нет!
Объем одной порции - 250 г.

Тушеная капуста в маринаде

Ингредиенты
Белокочанная капуста - 1 кг
2 луковицы
3 столовые ложки растительного масла
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
уксус
лавровый лист
соль по вкусу
Способ приготовления

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить до мягкости. Лук мелко нарезать и пассеровать на масле. Отжатую капусту смешать с пассерованным луком, добавить очищенные и нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности.
Готовую капусту уложить в тарелку, полить отваром, в котором она варилась.
Объем одной порции - 150 г

Шницель рубленый

Ингредиенты
свинина - 500 г
2 столовый ложки оливкового масла,
2 яйца
соль, перец по вкусу
Способ приготовления

Нежирную свинину очистить, промыть, разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Из фарша разделать лепешки овальной формы, толщиной около 1/2 см, посолить, поперчить, смочить в яйце, запнировать в сухарях и жарить на оливковом масле 5 минут. При подаче шницель уложить в тарелку и полить соком, образовавшимся во время жаренья, посыпать сверху измельченной зеленью. На гарнир подать тушенуб капусту.
Объем одной порции - 100 г готовых шницелей и 150 г тушеной капусты.

Суп из свежих грибов

Ингредиенты
Свежие грибы - 300 г
2 луковицы
2 моркови
3 помидора
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.)
зелень укропа
перец, соль по вкусу

Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, положить в кастрюлю, прибавить разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить до готовности.
Грибы вынуть из бульона, промыть и нарезать соломкой. В кипящий бульон опустить рис, довести до кипения и через 5 минут добавить грибы, пассерованные на масле коренья и варить до готовности. В конце варки положить пассерованные морковь, лук, соль, прец, очищенные помидоры и довести до кипения.
Оставить в тарелке рис.
Объем одной порции - 250 г.

Цыпленок табака

Ингредиенты
2 цыпленка
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сметаны (10% жирн.)
зелень укропа и петрушки
зеленый салат
2 дольки чеснока
соль по вкусу

Способ приготовления
Придать тушке цыпленка плоскую форму и отбить колотушкой, ножки заправить в кармашки. Мясо посолить с обеих сторон, натереть сметаной и зажарить на сковороде под прессом до образования светло-коричневой корочки. К цыпленку подать зеленый салат и измельченный чеснок, украсить веточками зелени.
Объем одной порции - 100 готового цыпленка, несколько листье зеленого салата и 100 г гарнира из отварных овощей.
К цыпленку табака подают отдельно соус ткемали. Главным компонентом соуса является дикая слива. Сливу отваривают, протирают сквозь сито, добавляют чеснок, соль, молотый перец и кинзу.

Капуста тушеная

Ингредиенты:
1 кг капусты,
2 головки лука,
2 столовые ложки томата-пюре,
1 столовая ложка уксуса,
1 столовая ложка сахара,
столько же муки
3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
1. Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, полстакана воды или бульона, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
2. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль,, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности примерно 10 минут.
3. продолжать тушить до готовности примерно 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.
Объем одной порции - 150 г

Суп из рыбы

Ингредиенты
Рыба - 700 г
4 картофелины
рис - 100 г
2 моркови
3 луковицы
1 корень петрушки
1 стакан хлебного кваса
зелень петрушки и укропа
лавровый лист, перец, соль по вкусу
Способ приготовления

Карпа разрезать на куски, промыть и положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки, рис, картофель, нарезанный дольками, влить 2-3 литра воды и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в суп соль, прец, лавровый лист и влить хлебный квас. При подаче на стол посыпать сверху измельченной зеленью укропа. Отварную рыбу можно использовать для приготовления второго блюда.
Оставить в тарелке картофель и рис!
Объем одной порции - 250 г.

Салат "Зимний"

Ингредиенты
Капуста белокочанная - 100 г
редька - 30 г
морковь - 30 г
майонез 15 г
уксус, соль по вкусу
Способ приготовления
Белокочанную капусту нашинковать, слегка перетереть с солью, редьку и морковь натереть на терке. Все перемешать, заправить уксусом, солью, майонезом.
Объем одной порции - 150 г

Печень с луком

Ингредиенты
Печень - 500 г
4 луковицы
1 кабачок
2 помидора
4 столовые ложки оливкового масла
2 дольки чеснока
зелень укропа, перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Говяжью печень промыть, снять пленку, нарезать тонкими кусками, натереть солью и перцем, поджарить на сковороде с двух сторон. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле. готовую печень уложить на тарелку, посыпать пассерованным луком и рубленым чесноком. На гарнир положить жареные кабачки и свежие помидоры.
При подаче на стол посыпать сверху измельченной зеленью укропа и мелко порубленным чесноком.
Объем одной порции - 100 г готовой печени, 70 г кабачков, 50 г помидоров.

Суп из квашеной капусты

Ингредиенты
Мясо - 500 г
квашеная капуста - 300 г
сухие грибы - 50 г
2 луковицы
2 столовые ложки оливкового масла,
зелень петрушки и укропа,
перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо и грибы обмыть и залить холодной водой, поставить на огонь. Во время кипения снимать пену шумовкой, варить 1-1,5 часа. Незадолго до готовности добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа. Квашенную капусту залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости, затем будьон процедить и залить им капусту.
Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле и влить в суп, довести до кипения и добавить грибы, нарезанные кусочками.
Объем одной порции - 250 г.

Цыпленок в томате

Ингредиенты
1 цыпленок
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки томатной пасты
зелень укропа и петрушки
2 дольки чеснока,
соль по вкусу

Способ приготовления
Цыпленка промыть, залить водой, добавить очищенные морковь, лук, корень пертрушки и варить до готовности. В конце варки посолить.
Отвареного цыпленка разрубить на 4 части, уложить в сотейник, влить стакан бульона, 50 г столового вина, добавить 2 столовые ложки томатной пасты, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, тертого чеснока и тушить под крышкой 10-15 минут. При подаче на стол кусок готового цыпленка уложить на тарелку, к нему положить консервированный зеленый горошек или отварные овощи.
Объем одной порции - 100 г готового цыпленка и 130 г гарнира.

Салат из свежей капусты с яблоком

Ингредиенты
200 г свежей капусты
200 г яблок
200 г апельсинов
200 г моркови
4-5 ст. ложек растительного масла
лимонный сок по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления
Капусту нарезаем тонкой соломкой. Апельсин очищаем от кожуры и разберем на дольки, после чего нарежем небольшими кубиками.
Морковь трем на среднюю терку или режем тонкой соломкой. Яблоки очистим от сердцевины, нарежем соломкой и сбрызнем соком половины лимона.
Все ингредиенты соединим в глубокой миске. Посолим и заправим растительным маслом. Все перемешаем и выложим в салатник.
Объем одной порции - 150 г